JGJ64-2017饮食建筑设计标准（首发）

饮食建筑设计标准

概述

中华人民共和国行业标准《饮食建筑设计标准》（JGJ 64-2017）于2017年7月31日发布，并于2018年2月1日起实施。该标准由中华人民共和国住房和城乡建设部发布，旨在规范饮食建筑的设计。

标准内容

主要技术内容

本标准涵盖了以下主要内容： 1. 总则 2. 术语 3. 基地和总平面 4. 建筑设计 5. 建筑设备

强制性条文

标准中的某些条文被标记为强制性条文，必须严格遵守。这些条文包括第3.0.2和4.3.3条。

适用范围

本标准适用于新建、扩建和改建的饮食建筑，包括餐馆、快餐店、饮品店和食堂等。但不适用于中央厨房、集体用餐配送单位、医院和疗养院的营养厨房设计。

建筑规模分类

饮食建筑根据其规模可分为： - 特大型：建筑面积大于3000平方米或座位数超过1080个。 - 大型：建筑面积介于1500至3000平方米之间或座位数介于500至1080个之间。 - 中型：建筑面积介于500至1500平方米之间或座位数介于250至500个之间。 - 小型：建筑面积小于150平方米或座位数少于250个。

对于食堂，其规模根据服务人数来划分： - 小型：服务人数少于100人。 - 中型：服务人数介于100至1000人之间。 - 大型：服务人数介于1000至5000人之间。 - 特大型：服务人数超过5000人。

设计原则

饮食建筑设计应遵循以下原则： 1. 适用性：提供舒适安全的就餐环境。 2. 卫生与安全：确保卫生和安全。 3. 经济性：考虑经济因素。 4. 节能与环保：符合节能环保要求。 5. 因地制宜：与当地经济和技术水平相适应。

解释与出版

本标准由中国建筑工业出版社出版发行，由住房和城乡建设部负责管理和解释。

版权声明

未经许可，不得擅自翻印，如有质量问题，请联系出版社进行更换。

以上是对原始文本进行了重新整理和改写，保留了原文的核心内容和结构，同时使其更加清晰易读。